כרמל לימיטד אדישן 2021יין הדגל האייקוני של יקבי כרמל, מופק במהדורה מוגבלת. ממסך מענבי בורדו הקלאסיים, המבטא את רוח המסורת הצרפתית של יקבי כרמל מהקמת היקב בסוף המאה ה-19. היין מייצג תפיסה ייננית המושפעת מן ה"עולם הישן" ושם דגש על אלגנטיות ואיזון מושלם בין הפרי לטאנינים ולרמות החומצה.אזור גידול: קברנה סוביניון מכרם בהרי יהודה, מרלו מכרם בגליל, טנאט מכרם באזור אשתאול ופטי ורדו מכרם באזור זכרון יעקב.זני ענבים: קברנה סוביניון, מרלו, טנאט, פטי ורדו.תהליך ייצור: כל זן טופל בנפרד תסס והתיישן במשך 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, לאחר מכן נקבע הבלנד הסופי שהתיישן 8 חודשים באותן החביות, 50% מהן חדשות.על היין: להפקת היין היוקרתי נבצרים הענבים מחלקות הכרם המצטיינות ביותר של יקבי כרמל, שהניבו את הפרי האיכותי ביותר. היינות מהכרמים השונים עברו תהליכי התססה והתבגרות בנפרד לפני קביעת הממסך הסופי ואיחודם לתקופת התבגרות נוספת. סך הכל התבגר היין במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון, 30% מהן חדשות. היין מוכן לשתייה עם שחרורו, אך ימשיך ויתיישן לפחות כעשור משנת הבציר בשמירה בתנאים נאותים.